TOP 10 - Krotoszyńskie przepisy na Wielkanoc. Sprawdź koniecznie! [ZDJĘCIA]

PASZTET Z INDYKA

Składniki:
500 g piersi z indyka
2 udka z indyka
500 g podgardla
600 g słoniny
sól, pieprz
Marynata:
szklanka białego wytrawnego wina
50 g porto
2 łyżki oleju
1 marchewka
1 cebula
2-3 cebulki dymki
4-5 ząbków czosnku
2-3 goździki
listek laurowy
po 2 łyżki usiekanej zielonej pietruszki i zielonego tymianku lub łyżeczka suszonego
kilka ziarenek pieprzu

Przygotowanie:
Umyte i osuszone mięso, pozbawione kości uda, podgardle i 300 g słoniny, ułożyć w kamiennym naczyniu, obłożyć pokrojoną w plasterki cebulą, dymką, marchewką, posypać ziołami, zalać wymieszanym z olejem, porto i białym winem, przykryć, zostawić w lodówce na 1-2 dni, od czasu do czasu przekręcać mięso aby się równo zamarynowało. Słoninę podzielić na pół, połowę pokroić w dość grubą kostkę, pozostałą razem z mięsem , podgardlem i wszystkimi składnikami marynaty 2-3-krotnie przepuścić przez maszynkę, doprawić do smaku solą i pieprzem, dodać pokrojoną w kostkę marynowaną słoninę, dokładnie wyrobić masę. Piekarnik nagrzać do temp. 230 st. C.
200 g słoniny pokroić w cienkie plastry. Połową słoniny wyłożyć pasztetową formę, wypełnić masą mięsną, wyrównać wierzch, przykryć pozostałą słoniną, formę szczelnie przykryć ustawić na blasze z gorącą wodą, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 1,5 godziny. Po ostudzeniu zostawić na 3-4 dni w lodówce, aby pasztet "dojrzał".